Автор рецептаDaria Gavrilova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 6 столовых ложек |
| Цветная капуста | 1 штука |
| Лимонный сок | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 60 г |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Молотый красный перец | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 6 штук |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Сладкая паприка | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Молоко | 150 мл |
| Светлое пиво | 200 мл |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сыр чеддер | 2 стакана |
Инструкция приготовления
- 1
В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды и довести до кипения. В кипящую воду добавить 3 столовые ложки соли, 5 столовых ложек оливкового масла, весь лимонный сок, 30 грамм сливочного масла, сахар, острый красный перец, горошки черного перца и лавровый лист. Перемешивать получившийся «бульон», пока не растает сливочное масло.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 2
В смесь с растаявшим сливочным маслом положить цветную капусту целиком, предварительно обрезав листья. Цветная капуста должна лежать в «бульоне» кочерыжкой вверх. Огонь можно слегка убрать и оставить капусту купаться в нежной ванночке минут на 20-25. Хорошо выкупанная капуста должна стать нежной и мягкой - при проверке нож в ее мякоть должен входить без сопротивления.
- 3
Пока капуста купается, поставить духовку на разогрев до 200 градусов.
- 4
Когда капуста стала мягкой и пропиталась маслами и специями, слить «бульон» через дуршлаг. Саму капусту положить в форму для запекания - тортов или лазаньи. Щедро смазать ее оливковым маслом и посыпать паприкой.
- 5
Отправить подготовленную капусту в духовку примерно на 30 минут. Мы в это время займемся соусом.
- 6
В небольшой кастрюльке на среднем огне растопить 30 грамм сливочного масла.
- 7
Добавить муку и тщательно ее вмешать, получив своеобразную пасту. Подержать ее на огне пару секунд, до появления орехового аромата.
- 8
Медленно влить молоко и вмешать его, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).
- 9
Добавить пиво и размешивать, пока соус не станет однородным. Подождать до загустения соуса, примерно еще 5 минут.
- 10
Добавить в соус горчицу, а также соль и перец по вкусу.
- 11
Снять с огня и вмешать два стакана натертого сыра чеддер.
- 12
Подавать получившееся блюдо надо в большой глубокой тарелке: сначала в нее вливается соус, а потом в центр сырно-пивного «озера» погружается цветная капуста.
