История рецепта

Идею использования в кухне рыбного соуса я привезла из Вьетнама. Там, рыбный соус является основой кухни. Его готовят из мелкой ферментированной рыбы. Соус имеет резкий специфический запах и ничего общего с запахом рыбы. С ним готовят абсолютно все, ну разве что, кроме сладкого. Самым простым и распространенным способом его применения это макать в него свежую зелень.

Запах действительно очень резкий, но поверьте, если вы распробуете его вкус, то больше без него не сможете. На него, как на перец именно «подсаживаются».

В нем очень хорошо мариновать мясо. Он как бы размягчает его и придает приятный вкус, который, повторюсь, не имеет ничего общего со вкусом и запахом тухлой рыбы.

Итак, если вы собрались приготовить индейку или курицу и у вас в руках ноги, крылья, грудка или еще какая-либо часть несчастной птицы, всегда старайтесь предварительно замариновать мясо. Пусть на час, на два, а лучше на сутки – в любом случае, это отразится на качестве вкуса вашего блюда, особенно на сухой филейной части.

Сейчас, в наших магазинах, можно купить практически все, поэтому найти рыбный соус не составит проблем. Если же у вас есть личные предубеждения против этого соуса, то используйте соевый соус.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность210 ккал

Белки48 г

Жиры1.8 г

Углеводы0 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Индейка	1 кг
Рыбный соус	по вкусу
Куркума	по вкусу
Розмарин	по вкусу
Корень сельдерея	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Для маринада смешиваем рыбный соус, куркуму и любые травы, которые вам нравится. Я использую сушеный розмарин, иногда базилик. Соль добавлять не нужно, так как и в том, и в другом соусах ее предостаточно.
2
Кладем в миску с приготовленным маринадом заготовленное мясо и ставим, насколько это возможно, в холодильник.
3
Когда настанет час «икс», достаем индейку и перекладываем ее в форму для запекания.
4
Сверху добавляем немного воды.
5
Накрываем куском фольги и отправляем где-то на час в духовку, в зависимости от размера мяса.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

В последнее время мне очень нравится вместе с индейкой запекать овощи, которые я выкладываю прямо в форму вместе с сырым мясом. Используйте все, что хотите: морковку, картошку, капусту. Все будет вкусным, так как пропитается маринадом и соком мяса. Мне очень нравится корень сельдерея. Я давно открыла для себя, что сельдерей это очень вкусная вещь. Просто его не принято готовить, а потому не умеем, а потому не вкусно. Запеченные крупные куски сельдерея, пропитанные соком мяса, это, поверьте, очень вкусно.