Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Алмаз Алиев, шеф-повар ресторана «Алмаз».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья нога | 2 штуки |
| Куркума | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 150 мл |
| Паприка | ½ чайных ложек |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Орегано | 1 чайная ложка |
| Красный лук | 1 головка |
| Кинза | 20 г |
| Сумах | 1 чайная ложка |
| Помидоры | 2 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сок лайма | по вкусу |
Инструкция приготовления
1С голеней срезать лишние пленки, а с кости срезать нижнюю мышцу, зачистив низ косточки. Срезанное мясо можно сохранить и использовать позже для бульона.
Инструменты
Нож шефский
2Смешать куркуму, масло, паприку, пропущенный через пресс чеснок и орегано.
Инструменты
Чеснокодавилка
3Мясо натереть солью, немного помассировав его, затем так же втереть перец. Смазать пряным маринадом и оставить мариноваться на час.
4Затем отправить мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут. За 10 минут до конца бросить на противень к мясу пару помидоров и перец чили.
Инструменты
Термометр для духовки
5Красный лук нашинковать перьями, нарубить кинзу, смешать лук с кинзой, приправить соком лайма, сумахом, солью и перцем, выложить на дно большого блюда. Сверху выложить мясо, помидоры и чили.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
