Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Шашлык по-карски

Автор: Матильда Огурцова
Готовить:45 минут
3 порции
Матильда Огурцова

Автор рецептаМатильда Огурцова

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность283.8 ккал
Белки11.1 г
Жиры25.7 г
Углеводы2.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции
Баранина200 г
Курдючное сало50 г
Уксус10 мл
Коньяк3 г
Репчатый лук60 г
Укроппо вкусу
Кинзапо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Гвоздикапо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут
  1. 1

    С мякоти спинной и поясничной части баранины срезать грубые сухожилия и нарезать мясо кусками.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  2. 2

    Куски мяса должны быть круглой формы, плоскими, с надрезами, весом по 180–200 грамм. Курдючное сало нарезать такими же кусками.

  3. 3

    Мясо и сало положить в глиняную или фарфоровую посуду, посыпать солью, душистым и черным перцем, гвоздикой, репчатым луком, пропущенным через мясорубку, добавить уксус или лимонную кислоту, коньяк, пряную зелень, перемешать и поставить в холодное место на 6–7 часов для маринования.

  4. 4

    Маринованные куски баранины нанизать на специальную шпажку, чередуя с кусками сала, поверхность кусков мяса подровнять ножом.

    Изображение

    Инструменты

    Шпажки
  5. 5

    Жарить над раскаленными углями (без пламени), систематически поворачивая шпажку, чтобы мясо прожарилось равномерно.

  6. 6

    Во время обжаривания шашлыка следует периодически срезать тонкими ломтиками (1–1,5 см) наружный слой мяса и сала непосредственно на тарелку.

  7. 7

    Подать шашлык по-карски с репчатым луком и зеленью укропа, кинзы, а также петрушки.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Корейка молодого барашка
Корейка молодого барашкаЕда
Готовить:20 минут
2 порции
Фотография рецепта Запеченная нога ягненка со специями
Запеченная нога ягненка со специямиЕда
Готовить:2 часа
8 порций
Фотография рецепта Паппарделле с соусом песто и рагу из ягненка
Паппарделле с соусом песто и рагу из ягненкаЕда
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Перемячи с бараниной, сулугуни и авокадо
Перемячи с бараниной, сулугуни и авокадоЕда
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Чебурек с бараниной
Чебурек с баранинойМамия Джоджуа
Готовить:45 минут
1 порция
Фотография рецепта Голубцы с бараниной по-армянски
Голубцы с бараниной по-армянскиAnita Ggdf
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Бараньи ребрышки в фольге
Бараньи ребрышки в фольгеГена Крокодил
Готовить:1 час 30 минут
3 порции
Фотография рецепта Шашлык из баранины с овощами
Шашлык из баранины с овощамиЕда
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Баранина с айвой и бататом
Баранина с айвой и бататомЕда
Готовить:1 час 20 минут
2 порции
Фотография рецепта Баранья корейка с нектаринами
Баранья корейка с нектаринамиЕда
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Баранья лопатка в двойном маринаде
Баранья лопатка в двойном маринадеЕда
Готовить:3 часа
8 порций