Автор рецептаClumsy Kettle
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 1 головка |
| Куриная грудка | 150 г |
| Стебель сельдерея | ½ стеблей |
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Хлебные крошки | 5 столовых ложек |
| Морковь | ½ штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Анис (бадьян) | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Китайская капуста | 1 головка |
| Растительное масло | 3 столовые ложки |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Куриный бульон | 1 ½ стаканов |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В большую кастрюлю наберите 2–3 литра воды, крепко посолите и поставьте нагреваться. Духовку включите разогреваться до 200 градусов с конвекцией.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Спассеруйте овощи в сотейнике с ложкой растительного масла до мягкости, переложите в миску.
- 3
В том же сотейнике на огне чуть выше обжарьте филе птицы, изрубленное небольшим кубиком, на ложке масла со звездочкой бадьяна и лавровым листом. Как курица приготовится, влейте к ней пару ложек воды (или белого вина), чтобы все самое вкусное, что успело пришкворчать ко дну, благополучно отлипло на пользу голубчиков. Тщательно поработайте лопаткой для лучшего эффекта.
Инструменты
Сотейник - 4
Удалите бадьян и лавр, верните мирпуа к филе, перемешайте и помните все толкушкой. Прибавьте 2–3 ложки хлебных крошек (или мятую отваренную картофелину). При необходимости влейте пару ложек воды, сливок или бульона. Приправьте по вкусу, добавьте мелко нарубленную петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
В закипевшей воде бланшируйте 8–10 листов капусты пару минут, достаньте и остудите.
- 6
Начините каждый капустный лист ложкой фарша и выложите голубцы в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом.
- 7
Для соуса на сливочном масле обжарьте муку до золотистого цвета, влейте бульон, прибавьте томатную пасту и уварите до густоты жирного кефира. Приправьте солью и перцем.
- 8
Залейте голубцы соусом, обсыпьте хлебными крошками, положите сверху лавровый лист и запекайте, пока соус не закипит и не начнет формироваться золотистая корочка.
