Запеченные куриные грудки с чесноком и орегано

АВТОР: Евгений Смирнов

порции: 4ГОТОВИТЬ:

50 минут + 20 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Евгений СмирновПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

224

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриная грудка

4 куска

Крупная соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Орегано

1 чайная ложка

Чеснок

3 зубчика

Свежевыжатый лимонный сок

1½ столовые ложки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Белое сухое вино

¾ стакана

Инструкция приготовления

50 минут + 20 минут

Распечатать

1Обрежьте излишки жира с курицы.

Шпаргалка

Как подготовить куриное филе

2С обеих сторон посолите и поперчите.

3Посыпьте 1/4 чайной ложки орегано на каждый кусок и натереть толченым чесноком.

4Выдавите сок лимона на курицу и сбрызните слегка оливковым маслом.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

5Налейте вино в блюдо для выпечки.

Затертая французская поговорка «Вино открыто и должно быть выпито» не столько призыв к решительным действиям в жизни вообще, сколько буквальная инструкция по применению, и следовать ей лучше до конца, потому что хранение початой бутылки, как ни крути, — история чистого везения. Профессионалы закупоривают бутылки каучуковыми пробками. С помощью насоса из бутылки откачивают кислород, тем самым замедляя или прекращая дальнейшее брожение. В холодильнике такая бутылка протянет дня три без гарантии.

Инструмент

Каучуковая пробка

6Поместите куриные грудки в вино кожей вниз и маринуйте при комнатной температуре в течение 20-30 минут.

7Тем временем, разогрейте духовку до 180°.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

8Установите форму для выпечки в духовку и запекайте курицу 30 минут.

9Повернуть кожей вверх и запекайте, поливая сковороду соком каждые 10 минут, в течение еще 25-35 минут, пока кожица слегка не подрумянится и курица не прожарится.