Автор рецептаPavel Vlasenko
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиные ребра | 1 кг |
| Паприка | 100 г |
| Мелкий белый сахар | 50 г |
| Коричневый сахар | 50 г |
| Соль | 70 г |
| Молотый черный перец | 2 столовые ложки |
| Сухая горчица | 1 чайная ложка |
| Молотый кумин (зира) | 1 столовая ложка |
| Кетчуп | 150 г |
| Яблочный уксус | 20 г |
| Сахар | 10 г |
| Молотый сушеный чеснок | 1 чайная ложка |
| Молотый перец чили | 1 чайная ложка |
| Морская соль | 1 чайная ложка |
| Семена сельдерея | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 120 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать все сухие ингредиенты в миске.
- 3
Положить ребра на фольгу, мясом вниз. Проткнуть в нескольких местах ножом.
- 4
Хорошо обмазать смесью специй со всех сторон. Закрыть ребра фольгой со всех сторон и поместить на противень, мясом вниз.
- 5
Запекать в духовке около 2 часов. Вынуть и охладить в течение 15 минут.
- 6
Поднять температуру в духовке до 175 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Открыть фольгу и удалить образовавшуюся жидкость и жир. Обмазать ребра со всех сторон соусом барбекю.
- 8
Поместить ребра в духовку, мясом вверх, через 10 минут вынуть из духовки и обмазать соусом. Запекать 50 минут, повторяя обмазывание соусом минимум 4 раза.
- 9
Разделить на индивидуальные сегменты и подавать с этим же соусом.
- 10
Для соуса барбекю смешать кетчуп, яблочный уксус, соль, сахар, специи, при необходимости добавить воды. Довести до кипения и кипятить минимум 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
