Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 2 кг |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Свежий тимьян | ⅛ чайных ложек |
| Свежий розмарин | ⅛ чайных ложек |
| Орегано | ⅛ чайных ложек |
| Лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Корень сельдерея | 1 штука |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Шерри | 1 стакан |
| Соевый соус | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Установите стойку духовки в верхнее или среднее положение и разогрейте духовку до 200°С. Используя острые кухонные ножницы, удалите позвоночник из курицы и разрежьте курицу на пять-шесть кусков. Отложите позвоночник в сторону. Положите курицу на разделочную доску. Расплющите ее, надавив на ребра. Натрите курицу маслом, посолите и поперчите.
- 2
Установите противень на решетку и застелите алюминиевой фольгой. Положите курицу так, чтобы грудка была по центру противня, а ножки ближе к краю. Выпекайте около 45 минут, уменьшив температуру до 180°C, если курица начнет темнеть слишком быстро.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Тем временем в маленькой кастрюле на сильном огне нагрейте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте куриный позвоночник и готовьте, часто помешивая, около 3 минут, пока не подрумянится. Затем добавьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 3 минут. Добавьте лавровый лист, вермут или шерри и 1 стакан воды, хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и томите в течение 20 минут. Процедите жидкость и перелейте обратно в кастрюлю. Варите на среднем огне в течение 7 минут, пока большая часть жидкости не выпарится и не останется примерно 1/3 стакана. Влейте соевый соус, масло, лимонный сок и уберите с огня. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Достаньте курицу из духовки, положите на разделочную доску и накройте фольгой. Оставьте на 5 минут. Подавайте с соусом. Приятного аппетита!
