Автор рецептаЕда
Жаркое с говядиной — типичная домашняя еда, которую все любят, но при этом в каждом доме ее готовят по своему рецепту. Эти универсальность и способность менять правила игры на ходу во многом способствуют успеху блюда. Кто-то кладет больше говядины и меньше картофеля, а кто-то наоборот. Кому-то морковь тут кажется неуместной, он положит ее туда целиком, а перед подачей на стол вытащит, а кто-то нарежет ее на кусочки, так чтобы корнеплод оказался в каждой тарелке. Кто-то использует итальянский соус пассата, а кому-то помидоры тут неважны. И все равно при всех этих манипуляциях вы так или иначе получите жаркое с говядиной — сытное и вкусное. Для готовки нужен хороший толстостенный казан — он поможет еде не подгореть и хорошенько распарит картофель.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 500 г |
| Картофель | 800 г |
| Морковь | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Томатный соус пассата | 300 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 100 мл |
Инструкция приготовления
1В толстостенной кастрюле или в казане разогреть растительное масло и обжарить на нем говядину, нарезанную удобными для рта кусочками. Жарить лучше небольшими порциями, иначе мясо начнет сразу тушиться.
Инструменты
Нож керамический
2Влить к мясу четверть стакана воды, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 40 минут.
3Нарезать лук и морковь полукольцами, добавить их к мясу, перемешать и жарить 5 минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Добавить пассату, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
5Картофель крупно нарезать и обжарить в отдельной сковороде с растительным маслом до золотистых боков.
Инструменты
Нож шефский
6Добавить картофель к мясу, туда же положить лавровый лист, перец горошком, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут до готовности картофеля. Подавать жаркое, посыпав его свежей зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
