Автор рецептаЕкатерина Молчанова
История рецепта
Зразы — блюдо литовской, белорусской, польской и украинской кухни, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой. Зразы обычно приготавливаются из отбитого говяжьего мяса, приправленного солью и перцем. Начинка бывает самой разнообразной — разнообразные овощи, варёные яйца, грибы, иногда каши. Подаются с бульоном (в котором и приготовляются), кашами, картофельным пюре. Зразы из отбитых тонких листов целого мяса, в которые заворачивается начинка, называются завиванцы (распространены на Западной Украине). Представляется, что зразы, как и прочие блюда тех времён, были привнесены итальянской супругой тогдашнего правителя Речи Посполитой, Боной Сфорца (но есть и др. версия: «блюдо литовской кухни, получило распространение также в Белоруссии и на Украине. После объединения союзом Литвы и Польши XVI в. вошло в состав блюд польской национальной кухни».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 210 г |
| Репчатый лук | 80 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Растительное масло | 25 мл |
| Белый хлеб | 20 г |
| Панировочные сухари | 20 г |
| Молоко 2,5%-ное | 10 мл |
| Зеленый лук | 20 г |
| Петрушка | 10 г |
| Соль | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Хлеб замочить в холодной воде на 5 минут и хорошо отжать.
- 2
В фарш добавить хлеб, молоко, соль, специи и вымесить до однородной массы.
- 3
Петрушку и зеленый лук измельчить ножом, яйцо натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками по 0,5 см.
Инструменты
Нож керамический - 4
В чашу мультиварки выложить репчатый лук и добавить сливочное масло. Установить программу «Жарка», вид продукта «Овощи», время приготовления 5 минут.
- 5
Нажать кнопку «Старт». Обжаривать при открытой крышке, периодически помешивая. Готовить до окончания программы.
- 6
Обжаренный лук выложить в отдельную ёмкость, добавить тёртое яйцо, зелень и перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 7
Фарш сформировать в виде лепёшек толщиной 1 см, на середину каждой лепёшки выложить смесь из лука, зелени и яйца.
Инструменты
Скалка - 8
Соединить края лепёшек, сформировать зразы и запанировать в сухарях.
- 9
На дно чаши мультиварки налить растительное масло, выложить зразы.
- 10
Закрыть крышку. Паровой клапан установить в положение «I». Установить программу «Жарка», вид продукта «Мясо, время приготовления 20 минут.
- 11
Нажать кнопку «Старт». За 10 минут до окончания программы зразы перевернуть. Готовить до окончания программы.
