Энергетическая ценность на порцию

Калорийность439.5 ккал

Белки30.3 г

Жиры25.9 г

Углеводы21.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Говядина	400 г
Свинина	400 г
Белый хлеб	150 г
Молоко	300 мл
Куриное яйцо	4 г
Сливочное масло	30 г
Лук	3 головки
Красный базилик	по вкусу
Молотый сушеный чеснок	1 чайная ложка
Растительное масло	40 мл
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 30 минут

1
Подготовить все ингредиенты
2
Яйца сварить вкрутую.
3
Мясо зачистить от пленок и сухожилий, нарезать некрупно.
4
Лук очистить. Одну луковицу разрезать на шесть частей, добавить к мясу, две отложить в сторону.
5
У хлеба срезать корочки, замочить в молоке.
6
Прокрутить фарш, добавляя по очереди говядину, свинину, лук, отжатый хлеб. Добавить в фарш соль, перец, сушеный чеснок, хорошо перемешать. Если базилик свежий, оборвать листья, промыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в фарш.
Инструменты
Мясорубка механическая
7
Выбить фарш на столе: собирать фарш в комок и бросать на стол, чтобы влага вошла в мясо и фарш был сочный.
8
Яйца очистить и натереть на крупной терке.
9
Две отложенные луковицы мелко нарезать, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета, снять с огня, добавить в горячую сковороду сливочное масло, чтобы растаяло, перемешать. Добавить к натертым яйцам жареный лук, поперчить, посолить, хорошо перемешать. Начинка готова.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10
Разделить фарш смоченными в воде руками на порции (примерно по 60 грамм каждая), скатать в шарики, накрыть пленкой.
11
Мясной фарш разровнять в круглую лепешку, в центр выложить начинку. Соединить влажными руками края и придать зразе форму пирожка.
12
Разогреть сковороду, обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки (не до готовности!) и выложить на противень, застеленный силиконовым ковриком.
Инструменты
Силиконовый коврик
13
Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, поставить противень в середину, довести до готовности в течение 10–12 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
14
Подавать со свежими или тушеными овощами, гречневой кашей, жареным картофелем.