Автор рецептаТелеканал Еда
История рецепта
Изнуряющая жара, наконец, спадает и вновь просыпается аппетит к более основательным блюдам. Меж тем не отказываясь от клубники, обжигающих лимонадов и прочих летних лакомств. На повестке дня – итальянская кухня – паста с помидорами и сыром. Достаточно легкое блюдо и самое главное – готовится просто и быстро, если запасы домашней посты уже наготове.
Ну и основное правило пасты по-итальянски – в процессе приготовления следует довести ее до состояния "аль денте", то есть оставить сердцевину немного твердой. Паста это
И тогда, уж поверьте, блюдо получится шикарным!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 350 г |
| Яичный желток | 8 штук |
| Оливковое масло | 90 мл |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Вода | 70 мл |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Шафран | ⅛ г |
| Помидоры | 4 штуки |
| Тертый сыр пармезан | 40 г |
| Молотый черный перец | щепотка |
| Петрушка | 3 г |
| Базилик | 3 г |
| Песто | 50 г |
| TABASCO® | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для пасты просеиваем муку, добавляем желтки, соль и шафран.
- 2
Замешиваем тесто, постепенно вливая воду с помощью миксера или специальной насадки. Постепенно добавляем масло до получения колобка.
- 3
Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем отдохнуть 30–40 минут при комнатной температуре.
- 4
Выкладываем колобок на предварительно посыпанную мукой поверхность и разрезаем его пополам.
- 5
Раскатываем каждую половинку до толщины 1 мм и посыпаем мукой.
- 6
Сворачиваем получившиеся блины в неплотный рулет и нарезаем поперек. Получившиеся полоски складываем друг на друга, хорошенько пересыпая мукой, разрезаем их на более короткие.
- 7
Пасту оставляем сушиться на противне минимум сутки в хорошо проветриваемом сухом помещении.
- 8
Приступаем к приготовлению «Паста аль помодоро».
- 9
Варим пасту до готовности и откидываем на дуршлаг.
- 10
Чеснок и зеленый базилик мелко рубим, помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 11
Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжариваем помидоры и в течение 1 минуты. Приправляем молотым черным перцем, сушеным базиликом и табаско. Добавляем соус песто.
- 12
Смешиваем макароны с томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Посыпаем тертым сыром пармезан, украшаем листиками базилика и подаем.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто
