Автор рецептаЖеня Женя
История рецепта
Давным-давно, в средние века, армии Халифата вторглись в Армению. Война, что хорошего… Завоевателей потом прогнали. А пока туда-сюда, армяне научились у арабов готовить просток , но необычное блюдо.
Это мясной фарш, томат, перец, лук, чеснок, и, конечно же, зелень. Вот это и есть ламаджо! Лепёшка с начинкой быстро прижилась в сёлах и стала любимой едой. За века было сделано немало попыток «улучшить» древнее блюдо, но всегда оказывалось, что самый вкусный ламаджо получается, если готовить по старым народным рецептам. Так, как и сегодня готовят в горных деревнях Закавказья — и в Москве, у Дяди Гранта!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Мацони | 1 стакан |
| Вода | 1.2 стаканов |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Филе баранины | 250 г |
| Лук | 2 штуки |
| Свиное филе | 250 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Кинза | ⅓ пучков |
| Базилик | ⅓ пучков |
| Тимьян | ⅓ пучков |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста просейте муку горкой в миску. Сделайте углубление, влейте мацони, воду, добавьте соль. Замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 1 час.
- 2
Для фарша удалите у зелени жесткие стебли, листочки мелко порубите ножом. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте зелень, томатную пасту, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Тесто разделите на кусочки, сформируйте из них шарики и раскатайте каждый в тонкую лепешку диаметром 12 см. Выложите на лепешки фарш. Противень выстелите пергаментом, разложите лепешки (или выложите их на решетку) и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Когда тесто зарумянится, примерно через 10 мин., ламаджо готовы. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.
