Автор рецептаМария Ларионова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста пенне | 200 г |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кабачки | 2 штуки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Тертый сыр пармезан | 2 ½ столовые ложки |
| Тертая лимонная цедра | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 2
Между тем, цуккини, нарезать вдоль на толстые ломтики, затем на полоски, а потом нарезать в мелкие кусочки.
- 3
Добавить ломтики цуккини в кастрюлю к пасте и варить еще 2 минуты, пока они не станут мягкими, но не слишком, а паста должна быть твердой на зубок al dente.
- 4
Затем в большой миске взбить яичные желтки, добавить сыр пармезан, цедру лимона, соль и перец и перемешать. Слить воду с макарон и цуккини, оставив несколько ложек бульона от варки макарон.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 5
Сразу же добавить яичную массу, вливая ее быстро, пока паста не будет полностью покрыта этой массой. Влить оставшуюся горячую воду от варки макарон, если паста получилась сухой. Текстура соуса должна быть кремовой. Посыпать черным перцем и сыром пармезан. Подавать в подогретых неглубоких тарелках.
