Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Петрушка | 1 пучок |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морская соль | по вкусу |
| Обжаренные кедровые орехи | 100 г |
| Сыр пекорино романо | 180 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Оливковое масло extra virgin | 60 мл |
| Зеленая стручковая фасоль | 100 г |
| Чабер | 3 стебля |
| Картофель | 200 г |
| Пенне ригате | 350 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для песто промойте петрушку, просушите и общипите листья.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто - 2
Разотрите в ступке чеснок с небольшим количеством морской соли и четвертой частью орешков.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Затем постепенно примешайте листья петрушки и оставшиеся орехи.
- 4
После этого добавьте тертый пекорино и подрумяненное масло, в последнюю очередь примешайте оливковое масло и приправьте песто по вкусу.
- 5
Для приготовления подрумяненного сливочного масла поджарить его на среднем огне до румяности и процедить через выложенное тканью сито для удаления темных частиц.
Инструменты
Сито шинуа - 6
Для пасты с чабером отварите фасоль до мягкости в сильно подсоленной, бурно кипящей воде.
Шпаргалка
Как сварить фасоль - 7
Почистите картофель и нарежьте кубиками. Отварите их в большом количестве подсоленной воды так, чтобы они остались чуть твердыми.
Инструменты
Нож шефский - 8
В воде от варки картофеля сварите лапшу до состояния аль-денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 9
В последнюю минуту варки добавьте фасоль и картофель.
- 10
Слейте все в сито, оставьте немного воды от от отваривания.
- 11
Мешайте песто с сохраненной водой до тех пор, пока не получите массу эластичной консистенции, и добавьте к лапше.
Инструменты
Миксер - 12
Выложите лапшу в подогретые глубокие тарелки.
- 13
Посыпьте пекорино и подавайте.
