Автор рецептаOlga Erbis
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 6 штук |
| Соль | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Гребешки | 3 штуки |
| Тигровые креветки | 3 штуки |
| Сливочное масло | 100 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Сливки 10%-ные | 50 мл |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Муку просеять и насыпать горкой, сделать углубление. Желтки взбить вилкой с 1 столовой ложкой воды и 1 столовой ложкой оливкового масла, посолить. Влить желтки в муку и замесить тесто. Вымешивать в идеале около 15 минут, чтобы тесто стало однородным. Лучше замешивать не всю муку сразу, а оставить грамм 50 и добавлять их в процессе. Тесто скатать в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на час.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Для начинки мелко нарезать креветки и гребешки. Смешать подтаявшее сливочное масло с петрушкой и измельченным чесноком и добавить эту смесь в морепродукты, посолить, перемешать.
Шпаргалка
Как подготовить креветки - 3
Тесто разделить на два тонких-тонких пласта.
- 4
На половину одного пласта разложить начинку, примерно на расстоянии 2 см. Вокруг начинки тесто смазать желтком и накрыть другой половиной. Прижать вокруг начинки и вырезать равиоли специальным ножом или формой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Варить равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 7 минут, сразу вынуть шумовкой и переложить в соус.
- 6
Поэтому, пока варятся равиоли, приготовить соус. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить муку, размешать, чтобы не было комочков. Добавить вино, выпарить его вполовину, добавить сливки, петрушку и соль, перемешать и тушить до загустения ( 2–3 минуты).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Аккуратно переложить равиоли в соус, перемешать совсем аккуратно и сразу подавать. При подаче посыпать тертым пармезаном.
