Автор рецептаГурманьяк
История рецепта
Спагетти алле вонголе моё самое любимое летнее блюдо! Главный секрет приготовления в самих ракушках. Самые подходящие вонголе, сорта вераче. Их ни в коем случае нельзя перетомить на сковороде, как и все остальные морепродукты от пережарки они будут резиновыми. Легко, но сытно, колоритно, но просто в исполнении, если Вы любите морепродукты, то я уверена это блюдо с гарантией поселится на Вашей кухне летом!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ракушки-венерки (вонголе) | 40 штук |
| Спагетти | 250 г |
| Петрушка | 1 пучок |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 2 головки |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Красные помидоры черри | 10 штук |
| Белое сухое вино | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Вонголе положить в миску с холодной водой на 10–15 минут. Это необходимо для того, чтобы ракушки выпустили песок.
- 2
Помидоры черри разрезать пополам, положить в отдельную миску и полить оливковым маслом.
- 3
Поставить вариться спагетти в несоленую или слабосоленую воду. Варить до состояния аль денте.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
На сковороде обжариваем в оливковом масле чеснок и перец чили. Чеснок я предпочитаю давить, так он ароматней, а перец порезать на две части, предварительно очистив от семян. После прожарки чеснок и перец из сковороды убрать!
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
ВАЖНО! Перед тем как начать готовить ракушки, я несколько охлаждаю масло в сковороде, иначе при попадании воды из ракушек в раскаленное масло, Вы рискуете обжечься и запачкать кухню!!!
- 6
В масло, где жарился чеснок и перец, выложить ракушки, перемешать и готовить на уверенном огне, пока ракушки не раскроются. Все закрытые ракушки выбросить!
- 7
К ракушкам добавить помидоры черри вместе с тем маслом, в котором они отдыхали в миске, туда же добавить обжаренный чеснок.
- 8
Если помидоры черри не очень удачные, то ситуацию может исправить белое вино. Если же черри душистые и сочные, можно обойтись без вина.
- 9
Если вино все-таки пришлось добавлять, то влить его к ракушкам и протомить на слабом огне 5 минут, чтобы оно выпарилось. Посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 10
Для того чтобы паста не была сухой, не впитала слишком много соуса и не перестала быть аль денте, я выкладываю готовые вонголе и черри в тарелки для подачи и хорошо поливаю их соусом, оставив немного соуса на сковороде. Готовую пасту перекладываю в сковороду, перемешиваю с остатками масла.
- 11
В тарелки с вонголе и черри выложить готовую пасту, перемешать и съесть:)
