Автор рецептаElpukhova
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маслины без косточек | 190 г |
| Рубленая петрушка | 40 г |
| Оливковое масло | ½ мл |
| Цветная капуста | 1 кг |
| Соль | по вкусу |
| Красный перец хлопьями | ½ чайных ложек |
| Спагетти | 300 г |
| Сыр пекорино романо | 100 г |
| Жареный миндаль | 100 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
Инструкция приготовления
- 1
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (примерно по 2 см).
- 2
Грубо измельчить жареный миндаль.
- 3
Бросить маслины и петрушку в кухонный комбайн, грубо измельчить и переложить в миску.
Шпаргалка
Как подготовить оливки - 4
В тяжелом сотейнике (диаметром 25 см) на умеренном огне разогреть масло и обжарить в нем цветную капусту, добавив пол чайной ложки соли. Готовить до золотистой корочки (примерно 8 минут).
- 5
Добавить в цветную капусту красный перец хлопьями, мелко нарезанный чеснок и, помешивая, продолжить готовить 3–5 минут, пока чеснок не станет золотистого цвета.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 6
Влить в сковороду с цветной капустой 1/4 стакана воды, довести ее до кипения и готовить еще 1 минуту. Затем добавить смесь маслин с петрушкой и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
- 7
Пока готовится цветная капуста, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (полторы чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны (спагетти или лингвини). Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть макароны в кастрюлю. (Оставить в резерве 1 стакан воды от макарон.)
Инструменты
Кастрюля для пасты - 8
Высыпать в кастрюлю с макаронами цветную капусту и перемешать, периодически подсыпая тертый сыр (1/2 стакана). Если паста получается слишком сухой, добавить немного воды от макарон.
- 9
Посыпать макароны миндалем и сразу подавать на стол вместе с тертым сыром (дополнительно 1/2 стакана).
