Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Летнее вегетарианское ризотто - это легкое, но сытное блюдо, с нежной играющей текстурой, насыщенным вкусом и итальянским характером!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 200 г |
| Цукини | 150 г |
| Помидоры черри | 120 г |
| Базилик | 8 г |
| Петрушка | 5 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Белое сухое вино | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 50 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачного состояния лука.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
- 3
Залейте рис на 3/4 водой, тушите,непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Обжарьте кедровые орехи на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1–2 минут; добавьте 20 мл оливкового масла и порезанные цукини и обжаривайте в течение 2 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Переложите цукини и орешки в ризотто, добавьте разрезанные на 4 части помидоры черри, посолите, поперчите и тушите еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 6
В самом конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и базилика и сливочное масло, перемешайте и выложите горкой на тарелку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 7
Посыпьте тертым пармезаном и подавайте.
