Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Русская вариация классического ризотто собрала в себе все традиционные для нашей кухни ингредиенты, главные из которых, конечно, перловая крупа и тыква - получилась замечательная версия итальянской классики!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тыква | 200 г |
| Лук-порей | 40 г |
| Перловая крупа | 150 г |
| Сыр пармезан | 40 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Красный лук | 70 г |
| Фенхель | 1 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Овощной бульон | 650 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте кусочком 1х1 см, красный лук почистите и тонко нарежьте, лук-порей мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите, почистите и крупно нарубите; доведите бульон до кипения.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 2
Разогрейте в глубокой сковороде 1/3 сливочного масла и обжаривайте в нем семена фенхеля на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 секунд.
- 3
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, лук-порей и красный лук и обжарьте на сильном огне в течение 1 минуты до золотистости лука.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Добавьте тыкву, лавровый лист, посолите, поперчите и жарьте, постоянно помешивая, 2 минуты на среднем огне; натрите пармезан на крупной терке.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 5
Всыпьте в ту же в сковороду перловую крупу и обжарьте в течение 1 минуты.
- 6
Залейте перловую крупу горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с крупой, и тушите при легком кипении, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 30 минут.
- 7
Выложите оставшееся сливочное масло, перемешайте; разложите ризотто в тарелки, посыпьте пармезаном и сразу подавайте.
