Автор рецептаMikhail Veselov
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 200 г |
| Кабачки | 200 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Лук-шалот | 50 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Куриный бульон | 150 мл |
| Сливки | 50 г |
| Соль | 5 г |
| Молотый черный перец | 2 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Перловая крупа | 200 г |
| Зелень | 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Перловку промыть, залить водой и оставить замачиваться на ночь, предварительно убрав в холодильник.
- 2
Нашинковать лук-шалот и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить туда перловку и влить белое вино. После того, как выпарится немного жидкости, добавить предварительно приготовленный куриный бульон.
Шпаргалка
Как приготовить куриный бульон - 3
Тертый пармезан вводить постепенно, в течение 10 минут, постоянно помешивая, а сливочное масло добавить в самом конце. Снять с огня, добавить свежий нашинкованный тимьян и петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Нарезать кабачок кубиками, а баклажаны — дольками. Обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Смешать овощи с готовым перлотто, поставить на огонь на 3–5 минут, довести до кремообразного состояния. Добавить сливки, соль, перец и зелень по вкусу.
