Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 240 г |
| Замороженная кукумария | 140 г |
| Лук-шалот | 80 г |
| Стебель сельдерея | 20 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Морковь | 40 г |
| Сыр пармезан | 160 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Красное сухое вино | 380 мл |
| Томатная паста | 50 г |
| Куриный бульон | ½ л |
| Сливки 33%-ные | 300 мл |
| Петрушка | 5 г |
| Тимьян | 4 стебля |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Две трети размороженной кукумарии нарезать соломкой толщиной 5 мм. Оставшуюся треть — мелкими кубиками.
- 2
Нарубить 40 грамм шалота и зубчик чеснока, нарезать морковь и сельдерей кружочками. Обжарить с половиной тимьяна на сливочном масле, добавить томатную пасту, перемешать, подержать на огне еще немного. Влить 60 мл вина, выпарить его наполовину. Добавить соломку кукумарии, снять с огня и дать настояться час.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Мелко нарезать остатки лука, чеснока и тимьяна, обжарить на оливковом масле. Добавить рис, его немного обжарить тоже, следом добавить кубики кукумарии. Влить 320 мл вина и выпарить. Порциями, выпаривая каждую, влить горячий куриный бульон. Когда выпарится и он, вмешать тертый пармезан. Добавить сливки, посолить, поперчить и снять с огня.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Разложить по тарелкам ризотто и разогретую кукумарию, украсить петрушкой.
