Автор рецептаФилипп
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриный бульон | 1 ½ л |
| Рис арборио | 300 г |
| Вода | 115 мл |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Сливочное масло | 60 г |
| Лук-шалот | 2 головки |
| Лисички | 120 г |
| Сыр пармезан | 45 г |
| Шнитт-лук | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Поставить бульон на огонь, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить кипеть на медленном огне.
- 2
Очистить и нарезать грибы. В большой кастрюле подогреть масло до образования пены, затем добавить грибы и готовить, помешивая, в течение 5 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не потемнеют. Приправить солью и перцем, переложить в миску.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 3
Мелко нарубить шалот и жарить в той же сковороде 3 минуты до тех пор, пока он не станет мягким. Добавить рис и жарить еще 1 минуту.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Влить в кастрюлю один половник бульона и помешивать, пока рис не впитает в себя жидкость. Постепенно вливать бульон до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным. Очень важно добавлять бульон только тогда, когда рис полностью впитает предыдущую порцию. До готовности риса обычно проходит от 15–20 минут.
Шпаргалка
Как сварить рис - 5
Снять с огня обе кастрюли. Добавить в рис оставшуюся столовую ложку масла, грибы, тертый пармезан, мелко нарезанный шнитт-лук. Приправить солью и перцем. По желанию можно разбавить ризотто оставшимся бульоном.
Инструменты
Терка ручная
