Энергетическая ценность на порцию

Калорийность639.9 ккал

Белки12.6 г

Жиры14.4 г

Углеводы104.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Рис	400 г
Рукола	300 г
Шпинат	300 г
Красный лук	1 головка
Имбирь	20 г
Сухой мартини	250 мл
Оливковое масло	50 мл
Овощной бульон	1 ½ л
Перец чили	½ штук
Лайм	½ штук
Петрушка	20 г
Тимьян	1 штука
Сахар	15 г
Лимон	½ штук
Молотый белый перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Этот рецепт в статьях

5 ризотто

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Имбирь и лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, всыпать рис, слегка его обжарить, чтобы он пропитался ароматами овощей и маслом, после чего влить мартини, перемешать, убрать огонь так, чтобы жидкость слегка побулькивала, и варить, постоянно помешивая, почти до полного выпаривания мартини.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
2
Затем влить треть бульона и продолжать варить, постоянно помешивая и доливая по мере выкипания жидкости новые порции бульона. Во время второй дозы бульонной добавки бросить в кастрюлю оборванные с веточки листья тимьяна, посолить, поперчить.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон
3
Когда рис будет уже практически готов (тут, как обычно, придется применить собственный вкус), добавить сахар, мелко нарезанные перец чили и петрушку, выжать сок половинки лайма и лимона, а также рукколу и шпинат, предварительно порвав их на небольшие фрагменты. Варить ризотто, помешивая, пока зелень не потеряет все свои упругие качества.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец

Совет по рецепту

Вегетарианский накал этого ризотто можно несколько снизить, добавив перед самым финалом немного сливочного масла и тщательно вмешав его в массу риса и зелени. Еще один вариант — припустить рукколу и шпинат, прежде чем добавлять в рис, на сливочном масле с добавлением чеснока. Кроме того, это ризотто очень неплохо идет под стружкой пармезана, не слишком отягощая вследствие этого желудок.