Автор рецептаLa Serenata
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 9 столовых ложек |
| Жемчужный лук | ½ штук |
| Рис арборио | 300 г |
| Белое сухое вино | 100 мл |
| Овощной бульон | 1.2 л |
| Зеленый базилик | 80 г |
| Кедровые орехи | 40 г |
| Обжаренные кедровые орехи | 30 г |
| Тимьян | 4 стебля |
| Петрушка | 4 стебля |
| Тертый сыр пармезан | 80 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления соуса песто смешать листья базилика с необжаренными кедровыми орешками, влить 5 столовых ложек оливкового масла, добавить немного соли, все измельчить в блендере до однородной массы и добавить 40 грамм тертого сыра.
Шпаргалка
Как приготовить соус песто - 2
Для ризотто на оливковом масле слегка обжарить мелконарезанный лук, 1 минуту. Добавить рис и прогревать в сковороде 2–3 минуты.
Шпаргалка
Как приготовить ризотто - 3
Влить белое вино и выпарить до исчезновения запаха алкоголя.
- 4
Постоянно помешивая, влить овощной бульон и довести ризотто до готовности (степень готовности — серединка риса должна быть немного жесткой).
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 5
За 1–2 минуты до готовности соединить ризотто с соусом песто, перемешать и посолить по вкусу.
- 6
Готовое ризотто выложить на блюдо, посыпать обжаренными орешками, тертым сыром, украсить веточками тимьяна и петрушки.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
