Автор рецептаGaea
История рецепта
DOP / PGI (“Гарантированное Место Происхождения”/ “Охраняемое Место Происхождения”) – знаки, сертифицирующие оливковое масло самого высокого качества.
- Все регионы DOP / PGI , определяются комиссией Европейского Союза. Данная маркировка свидетельствует о конкретном географическом месте происхождения, которое определяет качество, вкус и другие индивидуальные особенности продукции данного региона, и помогает продвигать сельскохозяйственную продукцию с исключительными качествами
- Каждая бутылка имеет собственный серийный номер, по которой ее можно отследить
- DOP / PGI указывает, что оливковое масло произведено в конкретном регионе из определенного сорта оливок, произрастающих только в данной местности
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 250 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Перья чеснока | 2 штуки |
| Лук-порей | 2 штуки |
| Шпинат | 800 г |
| Овощной бульон | 400 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 150 мл |
| Молодой укроп | 15 г |
| Молодой фенхель | 1 пучок |
| Лимон | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Листья кервеля | 1 пучок |
| Белое вино | 150 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Репчатый лук мелко порежьте. Нарежьте кружочками лук-порей (только белую часть). Раздавите головки чеснока. Пассеруйте все вместе на среднем огне 2–3 минуты до мягкости в 3–4 столовых ложках оливкового масла.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавьте рис и пассеруйте еще 2 минуты.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 3
Влейте вино, мешайте до тех пор, пока вся жидкость не впитается.
Инструменты
Декантер - 4
Постепенно добавляйте бульон, чтобы он немного прикрывал рис. Позвольте ему впитаться в рис и снова добавьте такой же объем бульона. Повторяйте процедуру около 20 минут.
- 5
Затем добавьте шпинат и тушите пока он не станет мягким.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 6
Не добавляйте бульон после этого (можно лишь небольшими ложками, периодически, иначе шпинат пустит собственный сок).
- 7
Когда рис станет мягким и большая часть жидкости впитается, снимите сотейник с огня, добавьте мелко порезанную зелень, Пармезан, лимонный сок (по вкусу) и оливковое масло.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 8
Посолите и поперчите.
