Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Всего 20 минут и Вы открываете себе и гостям незабываемый и утонченный вкус этого блюда! Здесь сохранится и аромат риса Арборио, и пикантность белого сухого вина, и легкий оттенок эфирных масел чеснока, лука шалот и шафрана, а вершиной вкуса станет ощущение сладости лесного белого грибочка! Элегантного Вам вечера!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис арборио | 200 г |
| Белые грибы | 120 г |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Лук-шалот | 13 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тимьян | 1 г |
| Петрушка | 3 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Шафран | 0.1 г |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Оливковое масло | 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте лук-шалот и чеснок мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле 2–3 минуты до прозрачного состояния лука.
- 2
Добавьте рис и жарьте еще 1 минуту, залейте белое сухое вино и выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя.
- 3
Залейте рис на 3/4 водой, тушите, непрерывно помешивая и добавляя горячую воду, в течение 15 минут.
- 4
Нарежьте белые грибы кубиком и обжарьте на оливковом масле в течение 2 минут.
- 5
В середине процесса тушения добавьте сливочное масло, соль и перец по вкусу, шафран на кончике ножа и продолжайте тушить, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте обжаренные грибы в рис за 3 минуты до конца приготовления, выпарьте воду.
- 7
Выложите ризотто на тарелку горкой, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и тертым пармезаном, украсьте веточкой тимьяна и подавайте.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
