Автор рецептаГеография На Вкус С Никой Ганич
Шоша — деревня в Конаковском районе Тверской области. Местная вариация оливье на самом деле никакого отношения к специалитетам Тверской области не имеет. Приставку «по-шошински» рецепт получил по праву рождения — смешивать в оливье мясо дикой утки, краба и ветчину придумал шеф местного ресторана «Шоша» Сергей Уваров. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители». Ресторан «Шоша».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утиная грудка | 220 г |
| Ветчина | 80 г |
| Консервированные крабы | 80 г |
| Отварной картофель | 80 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Огурцы | 100 г |
| Майонез | 90 г |
| Зеленый лук | 15 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Черный перец горошком | по вкусу |
| Перепелиное яйцо | 4 штуки |
| Красная икра | 20 г |
| Сладкий перец | 20 г |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Припустить грудку утки в небольшом количестве воды, добавив за 7 минут до готовности соль, лавровый лист и перец горошком. Очистить от кожи.
- 2
Утиную грудку, ветчину, крабы, картофель, яйца, огурцы мелко нарезать. Зеленый лук мелко нашинковать.
Инструменты
Нож шефский - 3
Смешать все ингредиенты, добавить майонез и приправить специями.
- 4
Для подачи салат выложить на тарелку с помощью сервировочного кольца и оформить перепелиным яйцом, красной икрой, сладким перцем и зеленью.
Инструменты
Кольцо кулинарное
