Автор рецептаЕда
Рецепт ресторана M2 Organic Club.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжий язык | 200 г |
| Копченая грудинка | 80 г |
| Картофель | 80 г |
| Морковь | 60 г |
| Огурцы | 80 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Сельдерей | 60 г |
| Соленые огурцы | 40 г |
| Зеленый горошек | 60 г |
| Куриное яйцо | 100 г |
| Домашний майонез | по вкусу |
| Молодой укроп | 20 г |
| Куриная грудка | 500 г |
| Вода | 1 л |
| Желатин | 50 г |
| Черный перец горошком | 10 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Дижонская горчица | 10 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Йогурт | 35 г |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Соль | 2 г |
| Сахар | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить говяжий язык вместе с морковью, луком и сельдереем в течение 2,5–3 часов на среднем огне. Достать морковь из кастрюли примерно через 30–40 минут после закипания.
Инструменты
Сотейник - 2
Отварить картофель и яйца.
- 3
Приготовить желе из куриного бульона. Залить куриную грудку водой и довести до кипения, снизить огонь, снять пену и убрать бульон с огня.
- 4
Замочить желатин в небольшом количестве воды и оставить на 15 минут.
- 5
Растворить желатин в небольшом количестве бульона. Перелить бульон с желатином к основной массе и перемешать. Отправить бульон на 1 час в холодильник.
- 6
Пока варится язык и застывает желе, приготовить домашний майонез. Желтки, сахар, соль и горчицу взбить в блендере, постепенно вливая холодное растительное масло и увеличивая скорость.
Инструменты
Блендер - 7
Добавить лимонный сок и йогурт и хорошо перемешать.
- 8
Нарезать картофель, морковь, огурцы, яйца, сырокопченую грудинку и язык небольшими кубиками. Соединить все ингредиенты и заправить домашним майонезом.
Инструменты
Нож шефский - 9
Нарезать куриное желе, добавить по вкусу в салат и украсить свежим укропом.
