Автор рецептаАлексей Зимин
Больше чем два десятка ингредиентов, большинство из которых — либо салаты и травы, либо составляющие сложносочиненного, но замечательного соуса. Соус получится довольно жирным, поэтому цесарку советуем жарить без кожи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Грудка цесарки | 2 штуки |
| Сметана | 4 столовые ложки |
| Сыр маскарпоне | 2 столовые ложки |
| Белая мисо-паста | 2 столовые ложки |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Коричневый сахар | 1 чайная ложка |
| Белый винный уксус | 1 чайная ложка |
| Лимон | ¼ штук |
| Лимонный сок | ¼ чайных ложек |
| Салат корн | 100 г |
| Редис | 5 штук |
| Мангольд | 100 г |
| Кедровые орехи | 50 г |
| Кешью | 50 г |
| Розмарин | 1 стебель |
| Тимьян | 2 стебля |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный душистый перец | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Мини-картофель | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Картофель вымыть и отварить до состояния аль денте с четвертинкой лимона, душистым перцем, лавровым листом и солью — после кипения должно пройти пятнадцать минут.
- 2
Готовую картошку слегка обжарить на столовой ложке оливкового масла, после чего откинуть на бумажное полотенце, чтобы масло стекло.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Грудки цесарки обжарить на столовой ложке оливкового масла с розмарином и тимьяном — по вкусу. В самом конце немного посолить.
- 4
Орехи подсушить на сковороде без масла.
- 5
Для заправки взять мисо-пасту, сметану, маскарпоне, столовую ложку оливкового масла и винный уксус, капнуть лимонного сока, добавить соли, перца и сахара — и смешать венчиком до состояния густого соуса.
- 6
Редис разрезать на продольные осьмушки. Грудки цесарки — крупными кусками.
- 7
Соединить редис, картофель и мясо птицы, добавить заправку и перемешать, разложить по тарелкам. Украсить готовое блюдо салатными листьями и посыпать жареными орехами.
