Салаты из молодой редиски
Молодая редиска — один из главных майских продуктов. Пока она совсем свежая, у нее тонкая кожица, сочная мякоть и легкая, не слишком резкая острота. Такая редиска не забивает остальные ингредиенты, а делает салаты собраннее: добавляет хруста, свежести и немного перечной остроты.
Она по-разному работает в сочетаниях. С яйцами, картофелем и сметанными заправками делает вкус более плотным и дачным. С зеленью, огурцами и травами — поддерживает ощущение прохлады и сочности. С мягкими сырами вроде феты или страчателлы дает контраст текстур, а в салатах с фруктами или молодым горошком неожиданно хорошо подчеркивает сладость ингредиентов.
Собрали рецепты, в которых майская редиска раскрывается в самых разных сочетаниях.
Редиска со страчателлой
Редиска очень любит все сливочное, а потому соседство со страчателлой — это лучшее, что можно было придумать. Соус, который крепко соединяет их союз, приготовлен из сельдерея, петрушки, оливкового масла, пармезана и миндаля.
Салат из цесарки и редиса
Более двух десятков ингредиентов, большинство из которых — либо салаты и травы, либо составляющие сложносочиненного, но замечательного соуса. Соус получится довольно жирным, поэтому цесарку советуем жарить без кожи.
Салат из редиса с маринованной морковью
Звонкий салат, в котором отлично сложились и островатый редис, и маринованная морковь, на приготовление которой потребуется пару часов.
Салат из авокадо, персика и редиса
Красивый и нарядный салат. Персик и редис берутся в равных пропорциях. Этот, на первый взгляд, странный союз ладно скрепляется терпким соусом, приготовленным на основе кунжутного масла и рисового уксуса.
Салат из романо, редиса и огурца с тахинной заправкой
Вроде бы банальный набор — огурцы, редис и два вида салата. Но тахинная заправка с лимоном и чесноком переводит этот бытовой набор трав и овощей в категорию праздничной еды.
Весенний салат с помидорами, голубым сыром и редисом
Островатый весенний вкус, за который отвечают молодая редиска, трава цицмати, черемша и голубой сыр. Красивый рецепт, доставшийся нам от Елены Никифоровой из закрывшегося ресторана «Шинок».
Салат кейл с редисом и кокосовой заправкой
Неожиданный и красивый рецепт от Сергея Сущенко, корпоративного бренд-шефа ресторанов «Чайхона №1 братьев Васильчуков». У салата явные азиатский ноты, за которые отвечают кокосовое пюре и имбирь.
Читайте другие материалы: