Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Телячья печень | 500 г |
| Красный лук | 1 головка |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | ½ столовых ложек |
| Сливочное масло | 5 г |
| Натуральный йогурт | 4 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Фенхель | 1 чайная ложка |
| Кинза | 1 чайная ложка |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Черный перец горошком | 12 штук |
| Копченая паприка | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | щепотка |
| Смесь салатных листьев | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Кумин, фенхель, кориандр, тмин и перец горошком насыпать в сковороду и на среднем огне обжарить до аромата. Растереть в ступке, смешать с паприкой и кайенским перцем.
Инструменты
Пестик и ступка - 2
Всыпать чайную ложку смеси специй в миску, добавить нарезанную ломтиками печень, измельченный чеснок и тонко нарезанный лук. Перемешать, накрыть пищевой пленкой, поставить в холод на 20–30 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Тем временем смешать 0,5 чайной ложки смеси специй с йогуртом, добавить по щепотке соли и перца, отставить.
- 4
Непосредственно перед подачей поставить большую сковороду на сильный огонь. Обжарить печень на масле в течение минуты, затем хорошенько перемешать, чтобы ломтики перевернулись, добавить сливочное масло и готовить еще пару минут. Посолить и поперчить. Подавать с зелеными хрустящими салатами, подогретой питой и йогуртовым соусом.
Шпаргалка
Как подготовить печень
