Автор рецептаОльга Худина
Пестрый микс из ингредиентов, в котором фасоль — явный носитель свежести и зеленых нот.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленые бобы | 250 г |
| Ячмень | 0.3 стаканов |
| Свежие зерна кукурузы | 1 стакан |
| Рукола | 110 г |
| Оливковое масло | ¼ стаканов |
| Белый винный уксус | ⅛ стаканов |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Листья тмина | 1 столовая ложка |
| Мягкий козий сыр | 60 г |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Сварить ячмень в кипящей подсоленной воде 30–40 минут до мягкости. Слить и переложить в большую миску. Охладить.
- 2
Нарезать бобы небольшими кусочками и выложить в кипящую подсоленную воду примерно на 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но слегка остались хрустящими. Слить и быстро выложить на лед. Охладить. Хорошо просушить и переложить к ячменю. Добавить зерна кукурузы и хорошо перемешать.
- 3
Хорошо промыть и просушить руколу. Переложите в миску к салату и перемешайте.
- 4
В небольшой миске смешать оливковое масло, уксус, измельченные шалот и тмин и горчицу. Полить заправкой салат, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Сверху посыпать козьим сыром.
