Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Лук-порей | 6 штук |
| Крупная соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Куриное яйцо (крупное) | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Апельсиновый сок | 3 столовые ложки |
| Тертая цедра апельсина | 2 ½ чайные ложки |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло extra virgin | 5 столовых ложек |
| Измельченный жареный фундук | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшуюся часть разрежьте вдоль и хорошо промойте.
- 2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Выложите порей на противень и щедро смажьте оливковым маслом (2 столовыми ложками). Посолите и поперчите и отправьте в духовку , 1 раз перевернув, до мягкости и золотистого цвета примерно на 20 минут. Слегка охладите на противне.
Инструменты
Силиконовая кисть - 4
Тем временем, отварите яйца в крутую в кипящей воде. Переложите в ледяную воду и охладите. Очистите, разрежьте пополам и отделите желтки от белков. Белки натрите на крупной терке и переложите в небольшую миску. Желтки натрите на мелкой терке или раскрошите. Переложите в другую миску.
- 5
В небольшой миске взбейте горчицу, апельсиновую цедру (2 ложки) и сок, лимонный сок и измельченный шалот. Медленно введите оставшиеся 3 столовые ложки масла, посолите и поперчите.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 6
Выложите порей на блюдо, посыпьте белками, затем желтками. Сбрызните горчичным винегретом и посыпьте орехами. Затем посыпьте оставшейся цедрой и сразу подавайте.
