Автор рецептаАнна Цой
История рецепта
Несмотря на то, что я стараюсь придерживаться палео диеты, мне всегда любопытен новый для меня гастрономический опыт, особенно если он сопровождается приятными вкусовыми открытиями и простотой исполнения :)
Вот и вчера мне довелось побывать на очередном собрании любителей вкусной еды в Будапеште. По результатам этого мероприятия у меня осталось несколько фотографий, и я с удовольствием поделюсь парой рецептов, которые, на мой взгляд, достойны внимания.
Один из них - рецепт карамелизированных орехов Пекан. Эти орехи очень похожи на вид с греческими орехами, но я лично их пробовала впервые, а уж тем более сразу после того, как их запечатали в карамельную глазурь.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 1 стакан |
| Растительное масло | 4 столовые ложки |
| Вода | 1 стакан |
| Морковь | 2 штуки |
| Яблочный уксус | ⅓ стаканов |
| Кукурузное масло | ½ стаканов |
| Морская соль | ¾ чайных ложек |
| Коричневый сахар | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Пекан | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Наливаем в кастрюльку стакан воды, засыпаем стакан сахара, ставим на огонь.
- 2
Кода вода начинает кипеть, добавляем орехи в кастрюльку и варим так на среднем огне, пока жидкость не станет тягучей, как сироп.
- 3
Тем временем, подготавливаем морковь: одну трем на крупной терке, другую нарезаем тонкой соломкой (или трем на специальной терке-мандолине).
Инструменты
Мандолина - 4
Откидываем орехи на дуршлаг и даем стечь. Тем временем, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло.
- 5
Когда масло нагреется, осторожно небольшими порциями опускаем в горячее масло орехи и обжариваем около 2 минут (пока не покроются глазурью и немного потемнеют). Готовые карамелизированные орехи выкладываем на бумагу для выпечки (лучше НЕ использовать бумажные полотенца) и даем им остыть.
Инструменты
Сковорода чугунная - 6
Готовим соус: соединяем кукурузное масло, яблочный уксус, соль, тростниковый сахар, давленный чеснок. Все тщательно перемешиваем.
- 7
Заправляем соусом морковь (хорошенько перемешиваем), сверху добавляем карамелизированные орехи.
