Автор рецептаШефмаркет
История рецепта
Этот теплый салат не только согреет в холода, но и поднимет настроение в самую хмурую непогоду – жизнерадостное сочетание мангового мусса и сочного грейпфрута напомнят о солнечном лете!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Гребешки | 140 г |
| Манго | 80 г |
| Грейпфруты | ¼ штук |
| Лайм | 1 штука |
| Салат радиккьо | 35 г |
| Салат корн | 75 г |
| Манговое пюре | 45 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Сливки 30%-ные | 80 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Доведите сливки до кипения; нарежьте манго мелким кубиком 0,5х0,5 см; в кипящие сливки добавьте манговое пюре и нарезанное манго и кипятите в течение 1,5–2 минут до загустения соуса, посолите, поперчите.
- 2
Снимите и отложите цедру 0,5 лайма; в конце приготовления выдавите в соус сок 1/4 лайма и взбейте венчиком; соус для гребешков готов.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 3
По краям тарелки выложите листья салата радиккьо, в центр — салат корн.
- 4
Отделите сегменты грейпфрута и 0,5 лайма, очистите от пленок.
Шпаргалка
Как подготовить цитрусовые - 5
Разрежьте гребешки на крупные части 2х2 см и обжарьте на раскаленное сковороде на оливковом масле до легкой золотистой корочки в течение 2-х минут, поперчите, добавьте цедру лайма, перемешайте.
- 6
Выложите гребешки к салату, полейте сливочно-манговым соусом.
- 7
Украсьте салат сегментами грейпфрута и лайма и подавайте.
