Автор рецептаЕда
Тьма ингредиентов, есть среди них и абрикосы — им предстоит превратиться в соус и залить собой нут, перец, редиску и фету.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный лук | ½ головок |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Редис | 6 штук |
| Салат романо | ½ штук |
| Кинза | 5 веточек |
| Свежая мята | 3 веточки |
| Мангольд | 10 г |
| Абрикосы | 7 штук |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Перец чили хлопьями | по вкусу |
| Цедра лайма | по вкусу |
| Лимонная цедра | по вкусу |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Консервированный нут | 1 банка |
| Сыр фета | 120 г |
| Миндальные лепестки | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Сладкий перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать тонкой соломкой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
3Редис нарезать тонкими кружочками с помощью мандолины. Если мандолины нет, можно нарезать ножом.
Инструменты
Мандолина
4Салат романо разобрать на листья, промыть и нарезать лентами. Можно также нарвать салат руками.
5Листья кинзы и мяты оторвать от стеблей. Крупные листья мяты порвать.
6На кожице абрикосов сделать крестовые надрезы.
Инструменты
Нож керамический
7В сотейнике вскипятить воду и бросить в нее абрикосы. Бланшировать 30 секунд. Затем переложить их в холодную воду.
Инструменты
Сотейник
8Очистить абрикосы от кожицы, удалить косточки, а мякоть отправить в блендер.
Инструменты
Блендер
9Добавить в блендер к мякоти зубчик чеснока, цедру лимона и лайма, хлопья чили, уксус и оливковое масло. Пробить до однородной консистенции.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
10На дно порционной тарелки выложить романо, на него выложить промытый нут, все подготовленные овощи, сверху поломать руками фету.
11Выложить на салат заправку, посыпать миндальными лепестками и украсить зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
