Автор рецептаЕда
Салат, состоящий из зеленых листьев, печенки и сладковатой медовой заправки, — вещь настолько знакомая и банальная, что и не стоило, наверное, в сотый раз пересказывать заезженный сюжет. Но это только если за пересказ не берется Дмитрий Зотов, а он известен не только как создатель Zotman Pizza, но и как любитель доводить до гастрономического совершенства самые, казалось бы, приевшиеся рецептуры (вот вам для примера его «Чертовски вкусный доширак»). Вот и с салатом получилось небанально: помидоры, жареная печенка, листья, все как у всех, но соус не простой, а азиатский, с задорной имбирной ноткой, в нем печень еще и карамелизуется. И другая крутая деталь — толченый фундук в виде финальной посыпки. Как он хрустит и контрастирует с нежной печенкой — просто загляденье.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветочный мед | 50 г |
| Белый винный уксус | 15 мл |
| Тимьян | 1 веточка |
| Соевый соус | 15 мл |
| Имбирь | 10 г |
| Перец чили | ½ штук |
| Куриная печень | 200 г |
| Смесь салатных листьев | по вкусу |
| Фундук | 15 г |
| Помидоры | 150 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Имбирь очистить и измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
3Перец чили мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
4В сотейнике смешать мед и 50 мл воды. Добавить белый винный уксус, соевый соус, имбирь, перец чили и веточку тимьяна.
Инструменты
Сотейник
5Довести смесь до кипения и варить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет до состояния сиропа и не исчезнет кислота уксуса. На это уйдет около 5–7 минут. Попробовать готовый соус и при необходимости добавить еще соевого соуса или соли.
6Зачистить печень от пленок. Разогреть немного растительного масла в сковороде и быстро обжарить печень по минуте с каждой стороны.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
7Добавить к печени соус и карамелизировать в нем печень еще несколько минут.
8Выложить печень на тарелку, полив соусом из сковороды.
9Рядом положить любимые салатные листья и вкусный помидор, слегка сбрызнув их оливковым маслом.
10Украсить салат рубленым фундуком и подавать к столу.
