Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность684.9 ккал
Белки40.3 г
Жиры57 г
Углеводы2.5 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Говяжья вырезка | 1 кг |
| Помидоры черри | 250 г |
| Каперсы | 50 г |
| Анчоусы | 50 г |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Топленое масло | 100 г |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Белый винный уксус | 10 мл |
| Пряная рукола «Белая Дача» | 75 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | 10 г |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:1 час
1Анчоусы и каперсы мелко нарезать. Черри разрезать пополам.
Инструменты
Нож керамический
2Сливочное масло растопить в сотейнике.
Инструменты
Сотейник
3Белки отделить от желтков. Желтки взбить, постепенно вливая в них растопленное сливочное масло, затем влить уксус. Добавить мелконарезанные анчоусы и каперсы. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Это соус для салата.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Вырезку очистить, обвалять в свежемолотом перце и соли. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки на смеси оливкового и сливочного масла. Убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Ростбиф нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку, полить соусом, украсить половинками черри и посыпать сыром.
