Энергетическая ценность на порцию

Калорийность182.4 ккал

Белки11.4 г

Жиры7.4 г

Углеводы16.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Свежая кинза (кориандр)	1 пучок
Консервированные крабы	1 банка
Свежий желтый перец	1 штука
Молодой фенхель	1 штука
Цукини	½ штук
Помидоры черри	150 г
Свежая мята	1 пучок
Петрушка	1 пучок
Шнитт-лук	1 пучок
Семена фенхеля	1 столовая ложка
Маринованные мини-артишоки	50 г
Семена кумина (зира)	2 столовые ложки
Лимон	1 штука
Оливковое масло	50 мл
Зеленый перец горошком	5 штук
Киноа	0.1 стаканов
Булгур	½ стаканов

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Смешайте булгур и киноа в соотношении 4:1. Варить можно отдельно можно вместе.
2
Отварите смесь киноа и булгура, согласно инструкции на упаковке и охладите до комнатной температуры
3
Слейте жидкость из банки с крабовым мясом и разомните его вилкой на волокна.
4
Фенхель натрите на мелкой терке.
5
Цукини, перец и помидоры черри мелко нарубите. Чем мельче — тем лучше.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
6
У мяты и петрушки удалите стебли, у кинзы удалите корни, стебли кинзы можно класть они достаточно мягкие.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
7
Всю зелень, включая шнитт-лук (легко заменяется на обычный зеленый, но шнитт по фактуре лучше ложиться в идеологию табуле), измельчите очень мелко. Здесь главное не торопиться. Табуле придумали люди на востоке, а они не подвержены суете.
8
Артишоки выньте из масла и мелко нарубите
9
Все травы, крабовое мясо, помидоры, перец, цукини, фенхель и всю мелко нарзанную зелень объедините в большом салатнике.
10
Размер имеет значение, мешать придется много.
11
Семена фенхеля и зиры прокалите на сухой сковородке до появления запаха. Лучше делать это на медленном огне, чтобы семена не сгорели.
12
Растолките семена в ступке со щепоткой соли и горошинами зеленого перца.
13
Для соуса выжмите сок из половины лимона и смешайте в стеклянной банке с оливковым маслом и зирой.
14
Банку закройте крышкой и хорошо потрясите.
15
Добавьте к овощам и зелени булгур и киноа, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
16
Уберите в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.

Совет по рецепту

Сочетание трав — дело сугубо добровольное. Можно вообще ограничиться только петрушкой, или только кинзой. Мята и лук скорее дополняют этот салат. Если у вас нет смеси киноа и булгура, то я использовал готовую смесь, состоящую на 80% из булгура и 20 % киноа. Мне кажется, что соотношение может быть и другим, но по массе булугра должно быть больше. Можно смешивать киноа и булгур в любом соотношении, которое покажется вам справедливым.