Автор рецептаPolkovneg
История рецепта
Этот рецепт впервые был приготовлен мной в 2006 году — был вдохновлен съеденным салатом в одном из провинциальных «итальянских» кафе в российской глубинке. Он был упрощен (до гениальности ;)) и, конечно же, доработан так, что от первоначального варианта осталась только печень и оливковое масло. Почему то мне этот салат напоминает больше французскую кухню (хотя общего, пожалуй, немного), и название для него по такому случаю было придумано соответственное — «Paris du soir». Стоит заметить, что, не смотря на небольшой бюджет и наличие чеснока, этот салат имеет огромный успех у женщин!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная печень | 300 г |
| Красный виноград | 300 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло extra virgin | 6 столовых ложек |
| Салат айсберг | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чеснок пропустить через пресс и залить 5 ложками оливкового масла. Оставить настаиваться.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 2
В небольшом количестве масла с двух сторон обжарить охлажденную печень (очищенную от всего лишнего) порядка 5 минут на среднем огне. Последние полторы минуты — под крышкой. Ни в коем случае не пережаривайте — она должна остаться нежной. Корочки быть не должно! Слегка присолить.
- 3
Салат «Айсберг» (или любой другой плотный по фактуре салат, включая пекинскую капусту) крупно порвать в широкую тарелку.
- 4
Крупный красный виноград (типа «ред глоб») разрезать вдоль и вынуть косточки. Разбросать половинки винограда по салатным листьям.
- 5
Готовую печень целиком выложить поверх салата, между виноградом. Получаем небрежную, но эстетически красивую композицию, которую обильно полить чесночным маслом (вместе с волокнами чеснока).
Шпаргалка
Как подготовить печень - 6
Употреблять непременно все три составляющих разом, макая в чесночное масло.
