История рецепта

В пору дешевых овощей - это самый ходовой салат или гарнир к любым мясным и рыбным блюдам: сытно, вкусно, пикантно. особенно хорош к блюдам, приготовленным на огне

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность83.1 ккал

Белки3.6 г

Жиры0.5 г

Углеводы16.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Баклажаны	1 штука
Кабачки	1 штука
Розовые помидоры	1 штука
Лук	1 головка
Кинза	5 веточек
Петрушка	5 веточек
Укроп	5 веточек
Приправа для овощей	по вкусу
Зира	по вкусу
Соль	по вкусу
Подсолнечное нерафинированное масло	по вкусу
Сладкий перец	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить нужные овощи.
2
Баклажан, кабачок и перец приготовить для запекания.
3
Нарезать баклажан и кабачок поперек на несколько частей, перец наколоть вилкой или ножом, посолить, сдобрить любимой приправой.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
4
Чтобы овощи не подгорели, налить в противень немного воды и поставить в духовку запекаться на 30 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
5
Достать готовые овощи, они не должны разваливаться, их готовность будет скорее аль денте. Дать немного остыть.
6
Подготовить сырые овощи и зелень.
7
Печеные овощи и помидор нарезать крупными кусками.
Инструменты
Нож шефский
8
Лук и зелень измельчить до удобной консистенции.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
9
Соединить в миске все печеные, свежие овощи и зелень с луком, добавить зиру и любимые специи (можно лимонный перец), также соль.
10
Перемешать салат и заправить маслом по вкусу.
Инструменты
Лопатки для салата

Совет по рецепту

Для получения более нежной текстуры салатов можно снять с овощей шкурку (для этого горячие овощи положить в пакет до остывания, и шкурка легко снимается). Этот салат любит нерафинированное подсолнечное масло, но при желании можно использовать любое другое.