Автор рецептаЕда
Тон салату задает классический соус винегрет с небольшим авторским дополнением в виде меда и малинового уксуса. Если последнего не оказалось под рукой, можно заменить его яблочным. Рецепт от шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Смесь салатных листьев | 50 г |
| Зеленые яблоки | 50 г |
| Молодые цукини | 60 г |
| Оливковое масло | 65 мл |
| Семечки подсолнуха | 10 г |
| Вяленая клюква | 10 штук |
| Салатный лук | 50 г |
| Дижонская горчица | 4 г |
| Мед | 4 г |
| Белый винный уксус | 5 мл |
| Малиновый уксус | 2 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить заправку. Белый салатный лук мелко порубить или измельчить в блендере в импульсном режиме. Смешать с 50 мл оливкового масла, медом, винным и малиновым уксусом. Все тщательно перемешать. Этой заправки хватит примерно на 2 порции салата.
Инструменты
Блендер - 2
Выложить в глубокую тарелку 70 грамм заправки. Салат нарвать руками и положить в тарелку.
- 3
Семечки обжарить и дать им остыть, пока готовится салат.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 4
Тонко нарезать яблоко и добавить в тарелку. Затем туда же отправить тонкий ломтик цукини. Высыпать семечки.
Инструменты
Нож шефский - 5
Сбрызнуть салат оливковым маслом, посолить, поперчить. 2 ягоды клюквы размолоть в блендере, остальные — добавить в салат. Посыпать ягодной крошкой салат и подавать.
