Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф ресторана Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность278.5 ккал
Белки1.6 г
Жиры28 г
Углеводы6.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
20 порций
| Яичный желток | 1 штука |
| Дижонская горчица | 27 г |
| Сахар | 7 ½ г |
| Соль | 4 г |
| Устричный соус | 50 мл |
| Соевый соус | 30 мл |
| Лайм | 2 штуки |
| Сок лайма | 10 мл |
| Перец чили | 1 кг |
| Лимонный сок | 27 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Растительное масло | 500 мл |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:3 часа
- 1
Перец чили два часа коптить на вишневой щепе.
- 2
Копченый перец запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Пробить в блендере с 20 мл лимонного сока и оливковым маслом.
Инструменты
Блендер - 4
Приготовить майонез, смешав желток, 7 мл лимонного сока, лаймовый сок, дижонскую горчицу, сахар, соль. Влить тонкой стройкой охлажденное подсолнечное масло.
- 5
Взять 300 мл майонеза, смешать его в блендере с пастой из перца, цедрой двух лаймов, устричным и соевым соусом.
Шпаргалка
Как подготовить цедру
