Энергетическая ценность на порцию

Калорийность233.4 ккал

Белки1.4 г

Жиры25 г

Углеводы0.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Яичный желток	2 штуки
Лимонный сок	10 мл
Белый винный уксус	10 мл
Сливочное масло	110 г
Соль	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Желтки переложите в небольшую миску, посолите и поперчите, хорошо взбейте в комбайне 1 минуту. Затем в небольшой кастрюльке доведите до кипения лимонный сок и уксус. Снова включите комбайн и тонкой струйкой, аккуратно, влейте сок с уксусом.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
В этой же кастрюльке растопите сливочное масло, слегка нагрейте, но не до изменения цвета. Когда масло начнет пениться, снова включите комбайн, очень тоненькой струйкой вливайте масло (чем медленнее, тем лучше).
3
Когда все масло будет перелито, лопаткой соберите соус со стенок чаши и снова взбейте на максимальной скорости до однородной, гладкой массы.

Совет по рецепту

Этот соус отлично подходит в качестве приправы для спаржи, артишоков, а также любой жареной или вареной рыбы, так же он входит в состав яиц по-бенедиктински.