Энергетическая ценность на порцию

Калорийность420.4 ккал

Белки3.4 г

Жиры0.7 г

Углеводы100.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Клюква	350 г
Коричневый сахар	1 стакан
Сушеный инжир	250 г
Вода	1 стакан
Красный винный уксус	0.3 стаканов
Соль	½ чайных ложек
Молотый черный перец	¼ чайных ложек
Лимон	½ штук
Белый лук	1 головка
Имбирь	1 кусок

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Клюкву промыть. Разрезать пополам каждую инжирину и настричь ножницами или нарезать ножом на небольшие кусочки (каждую половинку на 6 кусочков). При этом лучше брать более сухой, старый инжир, а не свежий. Луковицу среднего размера нарезать мелко. С половины лимона срезать мелко цедру, сок натечет сам. Примерно 5 сантиметров в длину имбирь (шкурку снять) тоже мелко порубить.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь
2
Все ингредиенты положить в широкую кастрюлю, довести до кипения, помешивая, и варить на малом огне 30 минут. Нет, не надо давить клюкву ложкой! Какая лопнет, та и лопнет, какая сохранит целостность — так тому и быть. Если умеете стерилизовать и хотите сохранить чатни, сейчас же и стерилизуйте, а если нет, то поставьте в холодильник — неделю чатни простоит как новенькое, а может быть и больше, я не проверяла. Оно съедалось.

Совет по рецепту

Этот чатни прекрасно подходит к дичи (вместо брусничного варенья), к вареному мясу, просто к белому вареному рису. Он скрасит вялые будни вегетарианцев и постящихся. Уксуса в нем, как можно видеть, немного, но те, кому вреден уксус, пусть все же едят с осторожностью. Остроту создает не уксус, а все прочее. чему лучше сухой инжир — потому что слишком свежий имеет тенденцию развариться в кашу, а мы хотим сохранить мелкие, как цукатики, кусочки. ли нет коричневого сахара, то можно заменить белым. ли не достали красного уксуса — можно белый, если и этого нет — можно яблочный. Бальзамический не брать!