Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 1 штука |
| Кабачки | 1 штука |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Оливки | 100 г |
| Маслины | 100 г |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Белый винный уксус | 200 мл |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Растительное масло | 300 мл |
| Тимьян | 1 штука |
| Черный перец горошком | 8 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Все овощи вымыть. Баклажан и кабачок, не снимая кожицы, нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать продольными ломтиками. Поместить баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпать крупной солью и оставить на 1 час, чтобы из них ушла лишняя влага.
- 2
Через час промыть овощи холодной водой.
- 3
Вскипятить уксус с 200 мл воды в отдельной кастрюле. Добавить в кастрюлю баклажаны и готовить 3 минуты, затем шумовкой переложить на салфетку чтобы дать стечь жидкости.
- 4
Повторить эту же операцию с кабачком и перцами. Обсушить овощи в течение 30 минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 5
Уложить овощи слоями в заранее стерилизованную банку вперемежку с оливками и маслинами. Сверху положить веточку тимьяна.
- 6
Растительное масло с горошинами черного перца довести на небольшом огне до кипения. Добавить орегано, перемешать.
- 7
Залить горячим маслом овощи. Банку накрыть и дать остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, закрыть банку и поставить в прохладное место.
