1В растительные сливки комнатной температуры при постоянном помешивании медленно добавить 9%-ный уксус (можно использовать винный, яблочный и т.д.).
2Перемешивать до густой консистенции, затем добавить остальные специи и перемешать до полного растворения соли. Убрать в холодильник до загустевания.
3Для более густой консистенции рекомендуется подогреть соус до 37–40 градусов, затем охладить в холодильнике. Чеснок можно использовать сухой, печеный, жареный, свежий и т.д.
Совет к рецепту
Вкус можно усилить большим добавлением специй. Также рекомендуется добавить 5–10 грамм соуса «Ворчестер», тертый сыр, анчоусы, каперсы по вкусу. Выход: 1 кг соуса жирностью всего около 18%! Для соуса большей жирности рекомендуем использовать сливки CREAMART 30%.
Книга рецептов
Добавить
