Автор рецептаАдская Кухня На Рен Тв
История рецепта
Словом "песто" уже что только не называют. В рецепте "адский шеф" Арам Мнацаканов говорит о Pesto Genovese, то есть по-генуэзски, оно же «лигурийское», а на Сицилии готовят красное песто «калабрезе». Набоков, кстати, не зная, как в собственной «Лолите» с английского на русский перевести jeans, писал «штаны генуэзской ткани». Колумб тоже был из Генуи. Это так, к слову об итальянском величии...
Что же касается проекта "Адская кухня" на РЕН ТВ, то тут на этой неделе тоже все весьма величественно - Еда. Молитва и Любовь.
Долой слова, это лучше видеть...
Уже в этот четверг, в 21.00
"Адская кухня II" на РЕН ТВ!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Базилик | 100 г |
| Оливковое масло | 130 мл |
| Кедровые орехи | 10 г |
| Сыр пармезан | 25 г |
| Сыр пекорино | 15 г |
Инструкция приготовления
- 1
Базилик берем лучший — свежайший. Не проросший, а маленький еще. Нам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубаем (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик и тут приходится просто соглашаться — его нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 2
Полученную зелень грузим в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную. И далее вниз по списку.
Инструменты
Пестик и ступка - 3
Растираем базилик с орешками, сыпем туда пополам натертый пармезан и пекорино.
- 4
Взбиваем, чем уж вы там взбиваете, потихоньку доливая оливковое масло. Можно еще чуточку чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Можно сыры добавлять на последнем этапе.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
