Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 2 штуки |
| Дижонская горчица | 1 чайная ложка |
| Белый винный уксус | 1 чайная ложка |
| Подсолнечное масло | 250 мл |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Корнишоны | 25 г |
| Каперсы | 25 г |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Кервель | 20 г |
| Лук-шалот | 2 штуки |
| Молотый белый перец | щепотка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло — сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
- 4
Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
- 5
Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 6
Добавьте по 25 грамм мелко нарезанных корнишонов и рубленых каперсов, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 2 ст. ложки рубленого кервеля и 2 резаных лука-шалота в конце приготовления майонеза.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
